pied de porc panée / à la St menchould

4 pieds de porc
2 l de court boullion
2 gros œufs battus
1 grosse cuillere à café de farine
1 assiette de chapelure
50 gr de beurre
sel/poivre

placer les pieds de porc dans le court bouillon froid,
porter à ebullition et faire cuire à feu doux pendant 5 heures.
éponger les pieds, les couper en 2, les passer dans la farine puis dans l'œuf battu puis dans la chapelure, les faire frire 8 à 10 minute dans le beurre. saler/poivrer.