estouffade de chevreuil

mariner 1 jour a l avance.

la viande de chevreuil couper en des
oignon piquer de clou de girofle
ail
carrot
tomate
laurier
thym
romarin
bouquet garnie
vin rouge

separe le vin, la viande, et le reste de la garniture

faire revenir la garniture puis debarrasser

marquer la viande puis la singer (ajouter farine)

ajouter le vin et la garniture

ajouter un peu de chocolat noir

cuire a feu moyen 3 a 4 heures