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 mousse au citron

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Messages : 262
Date d'inscription : 13/06/2016

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MessageSujet: mousse au citron   mousse au citron Icon_minitimeLun 26 Nov - 11:56

pour environ 20 verrine

cuire dans une russe sans cesser de remuer (au fouet), jusqu a consistance d une creme pattissiere
15 jaune d œufs
500gr de sucre
150 gr de maizena
75 cl d eau
10 citron (jus et zeste)

hors du feu ajouter
100gr de beurre

laisser refroidir cet appareil

puis l ajouter delicatement a
15 blanc d œufs monter en neige et serrer avec 50 gr de sucre

verser directement en verrine et garder au frigo.

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