caviar d aubergine

rotir
les aubergines
assaisonee
d'huile d'olive infuser a
l ail
romarin
thym
echalotte
sel
poivre

mixer les aubergine avec ou sans la peau...
se sert froid ou chaud
on peu y ajouter d autre epice (piment, citron, sumac, etc...)

version tomate sucre

pour 6 aubergine assaisone rotis. Plus 3 ail
faire gonfler 15min 2 poignees de raisin de corhinte
60 cl d eau
40 gr de sucre
2 cuillere a soupe de concentrer de tomate
sel

mixer le tout