andouillette en brioche

2 andouillettes
2 càs de moutarde
250 gr de farine
10 à 12 gr de levure (de boulanger si possible)
10 gr de sucre
5 gr de sel
3 œufs
100 à 150 gr de beurre moue
pm eau ou lait


melanger la farine, la levure (dilué dans l'eau ou le lait), le sel et le sucre.
puis petrir avec les œufs ajouter un à un,
ajouter le beurre.
laisser la pates poussé pendant 1h30 / 2h env (elle doit doublé de volume)
etaler la pate sur env 1cm d'épaisseur.
y etaler la moutarde et deposer les andouillettes refermé les brioches, laisser reposer 20 min.
dorer au jaune d'œuf puis faire cuire à 220 pendant 20 min



(si on remplace l'andouillette par des saucisses on doit les piquer [sauf si trufée] et les blanchir depart eau froide pendant 20 à 30 min)