legumes marinée (picles)

vinaigre aux epices de base:

pour 1l de vinaigre blanc
1 baton de canelle
5 gr de piment
5 gr de coriandre graine
5 gr de clous de girofle
5 gr piment de la jamaic
5 gr de macis en lamelles
5 gr de poivre blanc
1 pincée de piments de cayenne

porter le tout a ebulition
ajouter 100 gr de cassonade puis laisser infuser pendant 12h

chou mariné (rouge ou vert)

laver le choux emincer le puis parsemez le de fleur de sel (laisser reposer 24 H)
prechauffer le four a 110°c et enfourner les bocaux vide.
rincer le choux, egoutter le choux puis remplir les bocaux et verser le vinaigre epice jusqua le recouvrir. fermer hermetiquement
attendre 10 jours avant de consommé.

carottes

peler puis couper les carottes en tronçons, les mettre à mariner dans l'eau saler pendant 8 h au frigo

prechauffer le four a 110°c et enfourner les bocaux vide.
rincer les carottes, egoutter les carottes puis remplir les bocaux et verser le vinaigre epice jusqua le recouvrir. fermer hermetiquement
attendre 10 jours avant de consommé.