creme patissiere

1 l de lait
8 jaunes d'œufs
220 à 250 gr de sucre
70 gr de farine
1 gousse de vanille

bouillir le lait puis y ajouter juste les graines de vanille,
blanchir les jaunes d œufs avec le sucre
y ajouter la farine,
puis melnger le lait et l'appareil a l'œuf hors du feu,
puis lier sur feu leger...

3 l de lait
24 jaunes d'œufs
6 œufs entier
350 gr de sucre
300gr de farine
zeste de citron/orange
2 gousse de vanille

faire boullir le lait + la vanille et les zestes,
blanchir les jaunes et les œufs entier avec le sucre...
ajouter la farine au œufs blanchis.
puis melanger au lait boullie et faire eppaissir.

1l de lait
8 jaune d oeufs
125 gr de sucre
100 gr farine
2 gousse de vanille
zeste agrume

creme patissiere (semoule de mais)

2l de lait
4 gousse de vanille
400gr de jaune dœufs
520 gr de sucre
160gr de semoule de mais
20gr de farine

chauffer le lait, y infuser la vanille
ajouter les jaune d œufs blanchis avec le sucre
puis enfin la semoule de mais et la farine