Ile flotante ( meringue )

10 blanc d oeufs pour 170 gr de sucre

10 blancs œufs (370gr)
200 gr de sucre
pincée de sel

monter les œufs avec le sel,
serré avec le sucre
pocher 2 min en les retournant à mi cuisson dans du lait bouillant
ou
rouler des boudins dans du film etirable, puis le poché dans l'eau boullantes 2 min en retournant à mi cuisson.
laisser refroidir et oter le film, puis couper des tranche de meringue
ou
cuire au four a 230 2min env