sauce au balsamique

40 cl de balsamique
40 cl d'eau
50 gr de beurre

faire reduire le balsamique jusqu a consistance sirupeuse,
rajouter l'eau et laisser reduire de nouveau,
enfin ajouter le beurre

6 cas de balsamique
2 cas de sucre
une noix de beurre

fondre le balsamique et le sucre jusqu a consistance sirupeuse,
puis ajouter le beurre.